大紅袍的由來

大紅袍作為中國特種名茶，可謂家喻戶曉。大紅袍屬于烏龍茶，產于福建武夷山。武夷巖茶歷史悠久，而大紅袍乃是武夷巖茶的佼佼者，武夷名叢大都得名于地形、葉色、香型、滋味、發芽期、年代等，大紅袍茶樹因春芽萌發時，嫩梢芽葉呈紫紅色，遠望滿樹紅艷，如披紅袍而得名。其制作技藝于2006年被列入首批中國非物質文化遺產，而大紅袍母樹作為古樹名木也被列入世界自然與文化遺產。

大紅袍原為武夷巖茶名叢的名稱，與其他眾多名叢一樣有著動人的傳說。傳說明朝時有一位舉子進京趕考，路過武夷山時，突發疾病昏倒在路邊，幸遇天心廟的方丈，方丈取其所藏茶葉泡與他喝，不久后他的病就好了。舉子得救后繼續進京應考，并考取狀元，而后回武夷山報答救命之恩。方丈告訴他救他命的茶葉是從九龍窠的幾棵茶樹上采制的。于是，狀元將紅袍脫下披蓋到茶樹上，跪拜謝恩，從此那幾棵茶樹就被稱為“大紅袍”。大紅袍的故事包含了中國人治病救人、知恩圖報的傳統美德以及金榜題名、紅袍加身的美好寓意，寄托著滿滿的正能量，因此數百年來一直被津津樂道。

大紅袍的特點

大紅袍的香氣獨特，具有“巖骨花香”的特點。其香氣既有巖茶的濃郁，又有花果的清香，令人陶醉。大紅袍的香氣被譽為“茶中之冠”，是其他茶葉無法比擬的。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。底蘊深厚的大紅袍茶有肉桂、黑枸杞、陳皮、伏筍等多種香料的氣息，讓人有深深的回味和滿足感。大紅袍的香氣特征還表現為幽雅清香。正品大紅袍茶有清香馥郁、芳香撲鼻的特點，香氣細膩，滲透性強，尤其是湯色清亮、細膩，讓人在品嘗飲用的同時也能享受濃郁的香氣。大紅袍的香氣特點主要有蘭花香、果香、奶香、冰糖香等，這些香氣馥郁、持久悠遠。另外，部分大紅袍還帶有木質香，其香氣被描述為清新、幽雅，能夠在多次沖泡后仍然保持。大紅袍的這些獨特香氣是由其特殊的制作工藝和品種特性共同決定的。大紅袍的制作工藝非常獨特，采用傳統的手工制作方法，經過殺青、揉捻、晾曬等多道工序而成。大紅袍的制作工藝要求非常高，稍有不慎就會影響茶葉的品質。

大紅袍的種類主要有：水仙、肉桂、鐵羅漢、白牡丹等。其中，水仙是最為著名的一種，也是大紅袍的代表。水仙茶葉呈緊結卷曲狀，色澤烏潤，湯色橙紅明亮，香氣馥郁持久，滋味醇厚甘甜，具有獨特的巖韻。肉桂則以香氣著稱，其香氣獨特，有“肉桂香”之稱。鐵羅漢茶葉呈緊結卷曲狀，色澤烏潤，湯色橙紅明亮，香氣馥郁持久，滋味醇厚甘甜。白牡丹茶葉呈緊結卷曲狀，色澤墨綠，湯色黃綠明亮，香氣清幽馥郁，滋味醇厚甘甜。

大紅袍有多種健康功效，除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之巔的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

     大紅袍茶飲料的開發推薦

現如今大紅袍成了各大飲料品牌的上新焦點，大紅袍濃烈甘甜的巖韻，給這些產品帶來了很強的風味辨識度。去年爆火的大紅袍奶茶，就像很多消費者點評的那樣，茶感明顯，奶香細潤，不澀口不膩喉，是一杯“很適合秋冬的奶茶”。 很多品牌也推出了大紅袍元素的新品，“大紅袍牛乳茶”“大紅袍多莓” “大紅袍米乳”“大紅袍拿鐵”等等。

越來越多的年輕消費者，對中國茶有了認知，并且能“喝懂”中國茶。選用認知度更廣的“名茶名種”做茶底，可以快速帶來消費者的心理認同，同時各大品牌對于“茶感”的追求也到達了新高度。大紅袍的翻紅，或為接下來的產品創新提供新思路。

1 大紅袍果茶飲料

大紅袍濃郁甘甜的茶香與香氣特征明顯且帶有酸感的水果搭配，可以碰撞出鮮爽的風味體驗，例如藍莓，桑葚，檸檬等。

2 大紅袍奶茶飲料

從去年開始，大紅袍成了奶茶界的爆款。奶茶更注重口感醇厚和風味突出，用大紅袍做茶底，茶感明顯，大紅袍濃烈甘甜的巖韻突出了差異化亮點。在此基礎上的元素疊加，如芋泥，咖啡，椰香等等，更是可以得到意想不到的效果。

3 大紅袍果酒飲料

帶有巖香的大紅袍與果酒的結合也是不錯的選擇。大紅袍茶香中和了部分果酒的甜膩，使香氣更加豐富清爽，和令人愉悅的花香清甜。

推薦香精

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巖香大紅袍香精：香氣馥郁持久，醇厚甘甜，具有大紅袍特有的巖韻和花果的清香。底蘊茶香特征明顯，回味悠長。

牛奶香精：較為厚實濃郁、乳脂香較明顯的牛奶香氣。留香時間長，耐高溫。

藍莓香精：濃郁純正的藍莓及藍莓的漿果味，爆發力強，留香持久。

桑葚香精：新鮮豐富的桑葚特征香氣，果汁感強。

文字編寫：應用部經理慶發