現象級的烘焙風向

猛犸包

在三、四月份的魔都上海，一款名叫“猛犸包”的新興面包種類在各大社交平臺上掀起一股熱潮，成為眾多面包愛好者的新寵。甚至在五月的國家焙烤展上，眾多展商紛紛展示出各種不同口味搭配的猛犸面包。

這款面包以其獨特的名字和口感，成功吸引了大量消費者的目光。那么，猛犸包究竟是何方神圣？為何能夠在短時間內迅速走紅呢？

猛犸包名字的由來

猛犸包這個充滿力量感的名字，并非空穴來風。它的起源可以追溯到韓國的米其林三星面包店——Mammoth（猛犸象）。這家店以其高品質的面包和甜點聞名于世，其中乳酪面包更是深受消費者喜愛。乳酪夾心的豐富口感，搭配上外殼的松軟，使得這款面包成為了Mammoth的招牌產品。

后來，一家名為UGLY BAKERY的韓國面包店受到Mammoth乳酪包的啟發，研發出了一系列豐富的夾心面包，并將其中一款命名為“猛犸包”。這個名字不僅延續了Mammoth乳酪包的經典元素，更賦予了產品一種原始而野性的力量感，讓人一聽便難以忘記。

隨著猛犸包在韓國的走紅，上海KORNER BAKERY也將其引入中國，并迅速在市場上掀起了一股熱潮。如今，“猛犸包”這個名字已經成為網紅面包的代名詞，引領著新的潮流。

認識猛犸包

猛犸包，首先它是面包，在食品安全國家標準GB 7099-2015中，有這樣一段描述，“熟制前或熟制后在產品表面或內部添加奶油、蛋白、可可、果醬等”，故猛犸包屬于調理面包。

一款猛犸包的生產流程大致為：法式面包制作（可預先包餡）、切分、加卡仕達餡或巧克力醬或抹茶醬等、造型、包裝。工藝流程不復雜，但口味搭配多樣，且造型相對難以工業化。

目前市面上的猛犸包通常以法式面包或起酥面包做面包層，內餡加以不同口味的卡仕達餡、芝士片、果醬、堅果等，同時面包表面還可以搭配不同風味的酥粒。

由于猛犸包的瘋狂堆料，同時內餡含量高、水分多、濕度較大，目前還不能實現工業化量產，均為大商超或烘焙店自主生產，且為短保面包。

啟發

猛犸包的魅力，首先體現在其獨特的外觀和口感上。它看起來可能平平無奇，但當你一口咬下去時，豐富的乳酪餡料便會溢出，給人帶來一種“出乎意料”的驚喜。外殼松軟而又不失韌性，與乳酪餡料的濃郁口感形成了完美的搭配，讓人回味無窮。

除了產品本身的優點外，猛犸包的流行還離不開社交媒體的推波助瀾。在小紅書、抖音、嗶哩嗶哩等平臺上，眾多網紅和美食博主紛紛曬出自己品嘗猛犸包的照片和測評視頻，分享著這款面包的美味。

猛犸包的走紅，同時也說明了餡料夾心類面包的優勢。餡料夾心類面包提供了多樣化的口味選擇、提供豐富的口感體驗、擁有良性的社交媒體影響。這些都使得猛犸包能迅速走紅。

雅迪香精推薦

雅迪團隊，專注研發

猛犸包的流行并非偶然，它是產品本身優點、社交媒體推廣以及市場推廣和口碑傳播等多方面因素共同作用的結果。同時，它也代表了餡料夾心類產品的一種發展趨勢。未來，隨著消費者口味的不斷變化和市場的不斷創新，相信餡料夾心類產品還會持續涌現出更多新穎、美味的產品，滿足消費者的需求。

為此，我們雅迪團隊緊跟猛犸包的烘焙風向，推薦以下香精：

抹茶香精：日本宇治抹茶風格，清新、自然、耐溫性好、香氣持久穩定；

芝士香精：透發的咸芝士香氣，略帶芝士臭味，帶有奶油滑甜感，耐高溫；

紅豆香精：純正、逼真的紅豆香氣，略帶紅豆沙的味道，適合餡料夾心類產品；

紫薯香精：具有純正的紫薯香氣，稍帶烤紫薯的焦甜香味，留香持久，適合餡料夾心類產品；

香芋香精：透發香芋肉的粉香氣，稍帶潤甜烘烤香，耐高溫。

文字編寫：應用工程師助理家祥